今日の気付き

今日はマクロビ教室の日。
塩についての勉強である。
塩分控えめとは塩化ナトリウムが99％入った塩の取り過ぎが問題である、と言うことらしい。

昔ながらの塩の作り方であれば問題ない上に、ミネラルを多く含んだ塩は身体によい。
その昔、専売公社が塩を管理したために起こった弊害だ。

現在では塩の販売は自由化されたので日本の海水で作った天然塩を食することができる。

天然塩で思い出したが、先日フランス料理のシェフとワインの話をしたときにビックリしたのが、フランスにも「バイオ・ダイナミック」という製法で、まさに自然の運行とともにワインを作る方法があるそうである。

その製法で造ったワインは必ずしもおいしい訳ではないが、いわゆる大量生産され農薬や酸化防止剤の入ったワインと飲み比べたときに、明らかに喉越しが違うと言う。

自然農法で造ったワインの方が農薬を使ったワインよりも喉の通りがいい。

味が酸っぱくても苦くても喉の通りがいいそうだ。

それは身体が安全な食品と判断したからだそうです。

舌というのはそもそも危険な食品を選別するものだという・・・

なるほど、目からうろこの話でした。

話は戻るが、今日の料理もおしかったです＾＾
しょうがのみじん切りをほめられました（マル）